Bien qu’il ne convienne pas à un régime sans gluten, le lait d’avoine est une très bonne alternative écologique au lait animal. C’est un des laits que je consomme le plus régulièrement car l’avoine a l’avantage d’être moins polluant que le soja notamment et son goût assez doux permet de l’utiliser dans à peu près n’importe quelle recette.

Mais quand on regarde les étiquettes des briquettes de lait végétaux vendues dans le commerce, on se rend compte que le prix est vraiment exorbitant. Fait tout simplement à base d’eau et d’avoine, le faire soi-même est donc vraiment avantageux.

Très simple et rapide, cette recette permet également d’être sûr.e de ne pas gaspiller, surtout si l’on est pas un.e grand.e consommateur.trice de lait végétal  habituellement.

1. Ingrédients

Pour 1L de lait d’avoine, vous aurez besoin de :

• 1 L d’eau
• 85 g de flocons d’avoine natures
• 1 cuillère à soupe de sirop d’agave ou autre sucrant liquide
• 1 pincée de sel

2. Préparation

Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez à pleine puissance pendant 30 secondes. Laissez ensuite reposer 5 minutes le lait sans y toucher (facultatif mais je recommande si vous n’êtes pas trop pressé.e), puis re-mixez pendant 30 secondes.

Une fois que le mélange est prêt, vous pouvez le passer dans un passoire à mailles fines pour éliminer la majorité de l’avoine, que vous pouvez garder pour un porridge par exemple. Puis, passez le au travers d’une gaze stérile pour filtrer (vous pouvez aussi utiliser un torchon bien propres à mailles pas trop serrées mais cela peut être un peu plus fastidieux). C’est prêt !

3. Conseils et variantes

1. Ce lait d’avoine se conserve très bien au frigo dans une bouteille fermée et hermétique mais il faut le consommer rapidement (2/3 jours). Si un dépôt se forme au fond de la bouteille, c’est tout à fait normal. Il vous suffit simplement de le remuer avant de servir.
2. Si vous préférez un lait plus épais ou plus liquide, il vous suffit de varier la quantité d’avoine au départ. Pour cela, n’hésitez pas à goûter la préparation pour qu’elle convienne bien à vos goûts et envies.
3. Vous pouvez ensuite l’utiliser dans n’importe quelle recette (pancakes, gaufres, quiches, milkshakes etc.) en remplacement d’un lait animal ou végétal. Pensez aussi à récupérer l’avoine restant qui peut servir pour un porridge par exemple.
4. Si vous souhaitez donner un goût plus prononcé et moins neutre à votre lait, vous pouvez tout à fait l’aromatiser avec une cuillère à café de cannelle, ou quelques gouttes d’extrait de vanille par exemple.
   

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