Soupe de poireaux zéro-déchet

Simple et économique, cette soupe de poireaux saura vous convaincre par sa rapidité pour les soirs de flemme. Zéro-déchet, elle est délicieuse accompagnée de quelques graines et d’une petite poêlée de vert de poireau.

En ce moment, je cuisine beaucoup de sucré et j’avoue que mon corps commence un peu à arriver à saturation. Aujourd’hui, j’ai donc eu envie de quelque chose d’un peu plus léger, sain et express. Comme souvent dans ces moments-là, je me tourne vers une valeur sûre : la soupe. Et comme j’adore le poireau et qu’on arrive en toute fin de saison, j’ai eu envie de lui faire honneur une dernière fois.

Au départ, je ne pensais même pas spécialement vous partager la recette au départ tellement celle-ci est simple et peu travaillée. Mais finalement, je me suis dit qu’on a tou.te.s des fois où on a pas envie de se prendre la tête et de manger quelque chose de facile et bon.

Comment cuisiner le vert du poireau ?

Beaucoup ont tendance à jeter à tord le vert, et pourtant c’est sans aucun doute ma partie préférée du poireau ! J’aime l’utiliser dans des poêlées, des curry, des sauces ou des soupes (notamment dans le waterzooi, une délicieuse spécialité de la ville de Gand en Belgique).

Dans cette recette, vous pouvez si vous le souhaitez le faire revenir légèrement avec un demi-oignon, un peu d’huile, d’ail, de sel et de poivre et ça fait un super topping pour pimper et rendre cette soupe un peu plus originale. D’autant plus que le mélange de textures est vraiment sympa !

Soupe de poireaux végétalienne

🎵 Dissan Na M´bera (Suur Di No Pubis) – Super Mama Djombo


Soupe de poireaux zéro-déchet

Ingrédients

Pour 2 personnes :

  • Le blanc d’un poireau
  • 1 petite pomme de terre
  • 1 oignon
  • 60 cl d’eau environ – à ajuster en fonction de la texture souhaitée
  • 1 cube de bouillon – 10g
  • 1/3 cuillère à café d’ail séché
  • 1 pincée de muscade
  • Poivre
  • Sel

Pour le topping (facultatif) :

  • Graines de tournesol
  • Graines de courge
  • Le vert du poireau
  • 1/2 oignon
  • Un peu d’ail séché
  • Huile
  • Poivre
  • Sel

Préparation

Couper grossièrement le blanc du poireau, la pomme de terre et l’oignon et les mettre dans une casserole. Ajouter l’eau, le bouillon, l’ail et l’eau.

Faire ensuite cuire sur feu moyen-fort pendant une trentaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants. Puis, hors du feu, laisser légèrement refroidir puis mixer jusqu’à obtenir une soupe bien lisse et homogène.

Facultatif :

En parallèle, faire revenir légèrement 1/2 oignon préalablement émincé avec un filet d’huile et un petit fond d’eau sur feu vif. Une fois les oignons translucides, couper le vert du poireau en lamelles d’épaisseur moyenne et ajouter le tout dans la casserole. Prolonger la cuisson quelques minutes en fonction de la texture escomptée, plus ou moins fondante. Assaisonner avec du poivre, du sel et un peu d’ail séché.

Lors du service de la soupe, ajouter la poêlée sur le dessus et agrémenter de quelques graines de courge et de tournesol.


soupe de poireaux onctueuse, graines de courge et de tournesol

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