Un houmous de pois chiches relevé et plein de saveurs

Servi avec du pain ou des crudités, le houmous est vraiment un apéritif idéal que je fais très régulièrement. Spécialité culinaire du Proche-Orient, il constitue une importante source de protéines grâce aux pois chiches et convient donc parfaitement à une alimentation végéta*ienne. Vous pouvez aussi vous en servir  comme sauce ou accompagnement pour vos galettes falafels et autres wraps.

Je vous propose donc sans plusieurs attendre ma recette de houmous de pois chiches pour 4 à 6 personnes.


Ingrédients

  • Une grosse boîte ou 500g de pois chiches cuits – la marque Sultanines est ma préférée et ne contient pas d’additifs
  • 3 cuillères à soupe et demi de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 6 cl de jus de cuisson (aquafaba) – ou l’équivalent en eau
  • 1 petite gousse d’ail – ou la moitié d’une grosse
  • 1 cuillère à café bombée de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de tahin
  • Persil (frais ou sec) selon les goûts
  • Sel, poivre, piment
  • Graines de sésame – pour la présentation

Préparation

Mixer tous les ingrédients ensemble à l’aide d’un robot jusqu’à obtenir un houmous lisse et onctueux en n’hésitant pas à goûter pour ajuster les condiments en fonction des goûts.

Vous pouvez ensuite le mettre dans un grand bol et décorer d’un filet d’huile d’olive, de sésame et de persil avant de servir. C’est prêt !


Conseils et variantes

Goûtez. Rien de plus important pour le houmous car presque tout dans cette recette repose sur l’assaisonnent. J’aime personnellement bien quand mon houmous est bien aillé, salé, relevé et très onctueux, ce qui peut ne pas être au goût de tout le monde.

Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi essayer d’ajouter un yaourt de soja de 100g au moment de mixer. Je faisais la recette comme ça à ses débuts mais la version sans soja me convient finalement tout à fait aussi.

Ce houmous se conserve quelques jours au frigo. Pensez simplement à le placer dans une boîte bien hermétique pour qu’il n’en prenne pas les odeurs.


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