Un houmous de pois chiches relevé et plein de saveurs

Servi avec du pain ou des crudités, le houmous est vraiment un apéritif idéal que je fais très régulièrement. Spécialité culinaire du Proche-Orient, il constitue une importante source de protéines grâce aux pois chiches et convient donc parfaitement à une alimentation végéta*ienne. Vous pouvez aussi vous en servir  comme sauce ou accompagnement pour vos galettes falafels et autres wraps.

Je vous propose donc sans plusieurs attendre ma recette de houmous de pois chiches végétalienne pour 4 à 6 personnes.


1. Ingrédients

  • 500g de pois chiches cuits (une grosse boîte)
  • 1 yaourt de soja (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe et demi de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 6 cl de jus de cuisson (aquafaba) ou d’eau
  • 1 petite gousse d’ail (ou la moitié d’une grosse)
  • 1 cuillère à café bombée de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de tahin (facultatif)
  • Persil (frais ou sec) selon les goûts
  • Sel, poivre, piment
  • Graines de sésame (présentation)

2. Préparation

Mixer tous les ingrédients ensemble à l’aide d’un robot jusqu’à obtenir un houmous lisse et onctueux en n’hésitant pas à goûter pour ajuster les condiments en fonction des goûts. Vous pouvez ensuite le mettre dans un grand bol et décorer d’un filet d’huile d’olive, de sésame et de persil avant de servir. C’est prêt !


3. Conseils et variantes

  1. Goûtez. Rien de plus important pour le houmous car presque tout dans cette recette repose sur l’assaisonnent. J’aime personnellement bien quand mon houmous est bien aillé, salé, relevé et très onctueux, ce qui peut ne pas être au goût de tout le monde.
  2. Si vous êtes allergique au soja, vous pouvez tout à fait suivre la même recette en enlevant les yaourts de soja ou bien en les remplaçant par des yaourts de lait de vache (si vous n’êtes pas végétalien).
  3. Ce houmous se conserve quelques jours au frigo. Pensez simplement à le placer dans une boîte bien hermétique pour qu’il n’en prenne pas les odeurs.
Houmous de pois chiches
ninaconlimon.com

2 réflexions sur “Un houmous de pois chiches relevé et plein de saveurs

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