Soupe automnale au potimarron, carottes et oignons

Chez moi, l’automne commence depuis quelques temps à vraiment pointer le bout de son nez. Les feuilles des arbres se parent de belles couleurs jaunes et orangées, les courges fleurissent (ou plutôt fleurissaient car maintenant, avec les nouvelles restrictions, je ne peux plus trop y aller) sur les étals des marchés, le froid est déjà bel et bien installé… J’ai donc eu envie de rester dans cette lancée de plats un peu doudous, réconfortants, mais tout en étant très sains et plein de bons nutriments. Et en cette saison, quoi de mieux qu’une bonne soupe de potimarron pour se réchauffer ?

Cette soupe est vraiment très simple à réaliser et ne contient que très peu d’ingrédients : du potimarron, des carottes, des oignons, de l’ail, du sel, de l’huile d’olive et de l’eau (et c’est tout !). Crémeuse et savoureuse, elle est pour moi un plat automnal idéal que j’ai pris beaucoup de plaisir à réaliser.


Ingrédients

Pour 2/3 personnes, il vous faut :

  • 1/2 potimarron
  • 3 carottes
  • 1 gros oignon et demi
  • 3 à 4 gousses d’ail
  • 50 cl d’eau
  • Huile d’olive
  • Sel

Matériel

  • 1 grande casserole
  • 1 cuillère en bois
  • 1 couteau bien tranchant
  • 1 couteau-économe
  • 1 verre mesureur – ou une pinte
  • 1 mixeur plongeant – ou un blender

Préparation

Commencer par éplucher et émincer grossièrement les oignons et les gousses d’ail. Dans une casserole sur feu moyen-fort, les faire revenir avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce que les oignons colorent légèrement.

En parallèle, couper les carottes en fines lamelles puis les ajouter dans la casserole et faire revenir le tout pendant encore quelques minutes. Couper le potimarron en cubes de taille moyenne, remuer, ajouter l’eau et saler.

Couvrir jusqu’à ébullition, puis laisser cuire pendant une vingtaine de minutes en enlevant le couvercle au bout de 5-7 minutes. En fin de cuisson, laisser refroidir un peu avant de mixer le tout jusqu’à obtenir une préparation bien lisse et homogène. Goûter et ajuster l’assaisonnement. C’est prêt !

Pour varier et donner de nouvelles saveurs à cette soupe, vous pouvez également l’agrémenter d’un peu de crème végétale et de curry.


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