Curry vegan de chou-fleur et lentilles corail

Après un mois d’absence, je reviens pour vous présenter une toute nouvelle recette de ma création, super simple, rapide, économique et qui réchauffe en ces temps pluvieux. Je suis vraiment une grande fan de curry et en voyant hier une grande quantité de chou-fleur au supermarché, j’ai eu envie de travailler avec ce légume dont la saison arrive bientôt à terme et qui n’est bien souvent, je trouve, pas honoré comme il se doit (et à tord !).

Je n’ai d’ailleurs jamais vraiment compris pourquoi, dans les dessins animés, les enfants détestaient toujours cet aliment qui est pourtant excellent quand il est bien cuisiné. Alors ok, les gratins de chou-fleur de la cantine ont peut-être déjà hanté les nuits de certain.e.s d’entre nous (il faut dire que c’était souvent très mauvais) mais je trouve que c’est un ingrédient très intéressant et qui se prête à de nombreuses utilisations, toutes plus gourmandes que les autres. L’année dernière, quand j’étais revenu le temps des vacances chez mes parents, ma mère m’avait préparé un curry de chou fleur que j’avais juste trouvé délicieux, et j’ai donc eu envie de lui faire un clin d’oeil en créant une recette plutôt similaire, mais avec un ingrédient supplémentaire pour une assiette équilibrée et complète : les lentilles corail. Et sincèrement, le résultat vaut vraiment le coup !


Ingrédients

Pour 2 bon.ne.s vivant.e.s, vous aurez besoin de :

  • La moitié d’un gros chou fleur
  • 1/2 verre de lentilles corail
  • 1 gros oignon
  • 1 verre de passata (purée de tomates) – personnellement je trouve la Mutti délicieuse
  • 2 verres d’eau
  • 3 cuillères à café de curry en poudre
  • 3 gousses d’ail moyennes
  • 1 petite cuillère à café de sucre roux
  • Gingembre frais – quantité à adapter selon les goûts
  • Quelques graines de cumin
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Coriandre, fraîche ou séchée – facultatif
  • Sel

Matériel

Pour cette recette, rien de bien farfelu :

  • 1 grande casserole
  • 1 cuillère en bois
  • 1 coûteau tranchant
  • 1 passoire
  • 1 cuillère à soupe, 1 cuillère à café et 1 verre – pour les mesures
  • 1 presse-ail (facultatif)

Préparation

Émincer finement l’oignon, les gousses d’ail et le gingembre. Dans une casserole sur feu moyen, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail. Détailler le chou-fleur en bouquets de petite taille et le rincer à l’aide d’une passoire.

Une fois les oignons translucides, ajouter le chou fleur et les lentilles corail. Remuer et ajouter la passata, l’eau, le curry, le gingembre, les graines de cumin et le sucre. Faire chauffer sur feu fort jusqu’à ébullition puis baisser un peu le feu et faire cuire pendant environ 25 minutes à couvert. Le chou fleur doit être bien fondant au terme de la cuisson. Saler généreusement.

Servez avec une portion de riz (de Camargue, c’est encore mieux) et quelques graines de cumin. Vous pouvez aussi ajouter un peu de coriandre fraîche ciselée (séchée ça marche aussi). C’est prêt !


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